Dinerkaart Restaurant de Arend

Vooraf

Gerookte forel | groene appel | aardappelsalade | ingelegde citroen – 10
Huisgemaakte Filet Americain | crème van tomaat | cornichon | tomaat – 9
Salade van Bulgur | ingelegde komkommer | yoghurt | kikkererwten | harissa V – 7,50

Zuurdesem | boter | olijven V – 3

Tussen

Tom Kha Kai | geroosterde hoender | shiitake | kokos | sereh – 8
Risotto | truffel | gepocheerd ei | Parmezaan | spinazie V – 11

Hoofdgerechten

Lamsnek | knoflookjus | witte asperge | lamsoren | tuinbonen | gepofte tomaat – 22
Zeebaars met kokkels | schelpdierensaus | courgette | venkel | zeekraal – 23
Runderentrecôte | misojus | aubergine | ratte aardappel | gegrilde paprika – 27
Couscous | ingelegde rode ui | gebrande zilverui | citrus | feta V – 18

Voor erbij
Gekonfijte kriel | krokante mosterd | pimentmayonaise V – 3,5
Rauwkost | witte kool | wortel | yoghurtdressing V – 2,5
Gepofte aubergine | tijm | rozemarijn | dressing V – 3

Na

Cremeux van aardbei | pistache crumble | ijs van yoghurt – 6.5
Chocolade | koffie | yuzu | bastogne – 6,5
Crème Brulée van tonkaboon | sinaasappel | amandel | ijs van vanille – 6,5
Hollandse kaas | vijg | noten – 8,5