Dinerkaart Restaurant de Arend

Vooraf

Rundermuis | kwartelei | Parmezaan | knolselderij | aceto balsamico – 9
Tonijn | | avocado | soja | wasabi | komkommer | sesam – 10
Watermeloen | sinaasappel | radijs | feta | rode ui | koriander V – 8
Langoustine | snowcrab | quinoa | citrus | artisjok | rouille – 11

Desembrood | boter | zoete olijven V – 3.5

Tussen

Ganzenlever | appel | biet | brioche | bietensiroop – 12
Coquilles | bloemkool | hazelnoot | beurre blanc | beukennoot – 12
Geroosterde spitskool | komijn | hangop | radijsscheuten V – 9

Hoofd

Heilbot | andijviestamppot | zwarte olijf | spekjesjus | mosterd – 23
Kalfslende | gratin | snijboon | gebrande bosui | cantharel | sjalottenjus – 26.5
Halve kreeft | spinazie | bearnaise | patat | kerriedip – 29.5
Speltrisotto | waterkers | noten | courgette | venkel | tomaat  V – 19
Parelhoender | zwarte bonen | artisjok | bospeen | knolselderij – 23

Voor erbij
Gekonfijte kriel | krokante mosterd | pimentmayonaise V – 3,5
Rauwkost | witte kool | wortel | yoghurtdressing V – 3
Gepofte aubergine | tijm | rozemarijn | dressing V – 2,5

Na

Crema Catalana | pruimen | amandel | sorbet van sinaasappel – 7
Taartje van caramel | witte chocolademousse | banaan | crumble – 7
Gepofte appel | rozijnen | hangop | ijs van kaneel – 7
Kazen | vijg | noten | kletzenbrood – 9,5

Laat je verrassen!

3-gangen verrassingsmenu – 38   |   4-gangen verrassingsmenu – 45
3-gangen wijnarrangement – 15,75   |   4-gangen wijnarrangement – 21

Met uw wens, dieet en/of allergie houden wij natuurlijk rekening.