Dinerkaart Restaurant de Arend
Vooraf
Rundermuis | kwartelei | Parmezaan | knolselderij | aceto balsamico – 9
Tonijn | | avocado | soja | wasabi | komkommer | sesam – 10
Watermeloen | sinaasappel | radijs | feta | rode ui | koriander V – 8
Langoustine | snowcrab | quinoa | citrus | artisjok | rouille – 11
Desembrood | boter | zoete olijven V – 3.5
Tussen
Ganzenlever | appel | biet | brioche | bietensiroop – 12
Coquilles | bloemkool | hazelnoot | beurre blanc | beukennoot – 12
Geroosterde spitskool | komijn | hangop | radijsscheuten V – 9
Hoofd
Heilbot | andijviestamppot | zwarte olijf | spekjesjus | mosterd – 23
Kalfslende | gratin | snijboon | gebrande bosui | cantharel | sjalottenjus – 26.5
Halve kreeft | spinazie | bearnaise | patat | kerriedip – 29.5
Speltrisotto | waterkers | noten | courgette | venkel | tomaat V – 19
Parelhoender | zwarte bonen | artisjok | bospeen | knolselderij – 23
Voor erbij
Gekonfijte kriel | krokante mosterd | pimentmayonaise V – 3,5
Rauwkost | witte kool | wortel | yoghurtdressing V – 3
Gepofte aubergine | tijm | rozemarijn | dressing V – 2,5
Na
Crema Catalana | pruimen | amandel | sorbet van sinaasappel – 7
Taartje van caramel | witte chocolademousse | banaan | crumble – 7
Gepofte appel | rozijnen | hangop | ijs van kaneel – 7
Kazen | vijg | noten | kletzenbrood – 9,5
Laat je verrassen!
3-gangen verrassingsmenu – 38 | 4-gangen verrassingsmenu – 45
3-gangen wijnarrangement – 15,75 | 4-gangen wijnarrangement – 21
Met uw wens, dieet en/of allergie houden wij natuurlijk rekening.